Alimentos, cómo conservarlos

Tetra Pak nos comparte algunas de las técnicas más importantes en la historia de la conservación de los alimentos, un tema que hoy es de gran relevancia para garantizar la alimentación de las familias.   

También puedes leer. tips para evitar desperdicios de alimentos. https://revistafactorrh.com/nutricion-al-100/item/5521-tips-para-evitar-desperdicios-de-alimentos

Deshidratación. Este es uno de los tips de conservación más antiguos, usado incluso por diferentes culturas desde la prehistoria. A través de la evaporación de la humedad, la deshidratación reduce el crecimiento de microorganismos que nos hacen daño en los alimentos, lo que ha permitido secar carne, pescado, leche, arroz, huevo, entre otros alimentos.  

• Sal. Este es otro de los métodos más antiguos y populares para conservar los alimentos por un largo tiempo. El aumento de sal en la comida garantiza la ausencia de contaminantes y además da un sabor único y muy marcado a todo lo que se le pone: vegetales, frutas, embutidos y nueces.
• Fermentación. Una técnica que se contradice a la lógica, ya que la fermentación es un proceso que permite que los alimentos se "echen a perder" pero en condiciones controladas, puede aplicarse para carnes, productos lácteos, granos, legumbres, vegetales y frutas. Las bebidas y alimentos fermentadas pueden representar hasta 40% de la dieta total de una persona, y puede incluir yogurt, queso, chocolate, pan y café, por mencionar sólo los alimentos más populares. 
• Envases asépticos. El envasado de alimentos y bebidas es la tecnología más utilizada en la actualidad para prolongar la vida de los alimentos, ya que elimina bacterias nocivas y los mantiene frescos y seguros, al tiempo que reduce los desechos y el consumo de energía en su transportación y distribución. 

Raúl Ávila Sosa, presidente de la Asociación Mexicana para la Protección a los Alimentos (AMEPAL), consideró que la demanda de contar con alimentos seguros es un reto que tiene la industria para el segundo cuarto de siglo. La ciencia y tecnología de alimentos está comprometida con este desafío desarrollando envases cada vez más eficientes y sustentables que a su vez no contribuyan al daño ambiental. 

Es así como para Tetra Pak, con el desarrollo de los envases asépticos y el tratamiento a altas temperaturas (UHT), los alimentos se conservan a una tempuratura ambiente sin necesidad de refrigeración ni de conservadores, preservando su sabor, consistencia y nutrientes, lo cual evita un alto porcentaje de desperdicio.

"Estamos viviendo un contexto crítico en el que la conservación de alimentos seguros y disponibles es un tema esencial para toda la industria. El envasado juega un papel fundamental al brindar las características de protección necesarias para todos los alimentos que consumimos en el día a día", dijo Eduardo Velázquez, gerente de comunicación para Tetra Pak México.