Las empresas de alimentos están llamadas a transformar sus procesos de producción. El consumidor demanda productos saludables y asequibles. Ya no se conforma con el sabor y el olor, ahora pide que se incluya proteína y otros nutrientes.

La tendencia a un estilo de vida más saludable está impulsando un mercado de alimentos disruptivos; innovación y desarrollo están modificando el ecosistema de la alimentación y la industria.