Dietas cetogénicas, la tortilla no es apta

En este sentido, para los mexicanos que adoptan dietas bajas en carbohidratos para mejorar su salud, prescindir de la tortilla podría significar un reto difícil de sortear, ya que, de acuerdo con procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), el 98.6% la incluye en su dieta y el consumo per cápita es de 75 kg al año, es decir entre 7 y 10 tortillas diarias por persona.

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"Si bien es difícil establecer el número exacto de mexicanos que han adoptado la dieta cetogénica, es un hecho que, debido a sus múltiples beneficios, se ha vuelto popular en los últimos años. Sin embargo, en México la tortilla es uno de los alimentos más consumidos y forma parte de muchos platillos tradicionales, pero su composición no es apta para dietas cetogénicas", dijo la Dra Amelia Aldana, Máster Internacional en Nutrición y Dietética de Ysonut.

De acuerdo con Ysonut, laboratorio especializado en micro y macro nutrición, es importante que las personas que deseen adoptar un régimen alimenticio basado en la dieta normoproteica, lo hagan bajo el seguimiento médico de un especialista, ya que estos, con base en estudios personalizados, podrán adaptar la dieta para ofrecer alternativas que se adecuen a su estilo de vida y entorno, para evitar la deserción y cumplir las metas.

"Para las personas que se encuentran bajo un tratamiento integral de pérdida de peso o bien, para quien está en mantenimiento bajo una dieta normoproteica, en México existen alternativas para continuar incorporando la tortilla a sus alimentos. Un ejemplo son aquellas tortillas hechas a base de proteína de alto valor biológico con mínima concentración de glúcidos, lípidos y que incluso es apta para ovo-lacto vegetarianos", puntualiza la experta de Ysonut

Algunas dietas cetogénicas recomendadas de la tortilla son:

Burrito Vegetariano

Ingredientes:

• 1 Tortilla Proteifine
• 3 Champiñones grandes
• 100 gr de pimientos rojos y amarillos
• 1 Calabacita alargada
• Hojas de espinaca
• Sal y ajo deshidratado en polvo
• Aceite de oliva en aerosol

Elaboración:

1. Cortar y cocer los champiñones en sartén, retirar del fuego y molerlos en licuadora. Reservar.

2. Cortar los pimientos y calabacita en julianas, asar en sartén, agregando sal y ajo en polvo, retirar del fuego y reservar.

3. Tomar algunas hojas de espinaca y cortar el tallo. Reservar.

4. Tomamos la Tortilla Proteifine y extendemos sobre ella los champiñones molidos hasta cubrir la base por completo. Colocamos encima las hojas de espinaca hasta cubrir la tortilla, después agregamos una cama más con las rebanadas de calabaza y finalmente agregamos las julianas de pimientos.

5. Doblar hacia dentro la parte de abajo del burrito y enrollar.

6. Hornear en horno eléctrico por 10 minutos a 180° para dorar un poco la tortilla.