Alimentos, tres tips de inocuidad
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¿Cómo saber si lo que llevan a su mesa impactará positivamente en su salud y en la de sus seres queridos? Si bien el tema de la inocuidad y el adecuado manejo de los alimentos ha sido de interés mundial desde hace varios años, también es cierto que la actual pandemia despertó en la mente de los consumidores una preocupación por seleccionar productos de calidad, pero, sobre todo, comestibles confiables que minimicen el riesgo de contraer alguna enfermedad infecciosa a través de ellos.
Es cierto que los consumidores tienen una alta responsabilidad al momento de desinfectar y preparar adecuadamente sus alimentos, pero también es indispensable que cuenten con información que les permita discernir entre uno u otro producto, para reducir la posibilidad de contraer enfermedades como el Norovirus, Salmonella, Escherichia coli, Hepatitis A; por mencionar algunas.
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De esta manera, existen tres cosas básicas en las que se deberán fijar los consumidores al momento de realizar sus compras:
Fecha de caducidad
Puede parecer algo obvio, pero este pequeño ejercicio de revisar fechas evitará visitas al médico. La caducidad indica que un alimento debe ser consumido en cierto plazo para evitar que esté contaminado. Todos los productos deben contar con esta información, si existe algún establecimiento que pone a la venta bienes caducos, es mejor comprar en otro lugar.
Alimentos avalados por autoridades oficiales
Este es uno de los puntos más importantes porque los certificados garantizan que las empresas están evaluadas y aceptadas por autoridades sanitarias de México, así como que sus procesos cumplen con las normas adecuadas para ofrecer un producto seguro. En el país los organismos que los otorgan son la Cofepris, Sagarpa y Senasica.
“En el mercado de los cárnicos, al que nosotros pertenecemos desde hace más 15 años, contamos con el certificado TIF otorgado por SAGARPA, que indica que nuestro producto fue inspeccionado y aprobado, que nuestros procesos dan como resultado un alimento higiénico y sano para su consumo. Los productos con certificado TIF llevan un sello en el empaque y éste deberá estar visible para todos”, dijo Mauricio Simental, gerente de marca PractiRico.
Establecimientos seguros
La certeza de lo que se consume también está en el manejo que se tiene de los alimentos una vez que se encuentran en los estantes de tiendas y supermercados. Un establecimiento seguro será aquel que cuente con personal adecuadamente equipado, impulse el constante y adecuado lavado de manos, realice limpieza continua en las instalaciones, almacene adecuadamente alimentos según sus características y rote constantemente los productos de acuerdo con su fecha de caducidad.
