Inocuidad de alimentos, por qué es importante
- Escrito por Redacción
- Publicado en Nutrición al 100%
- 0 comentarios
La inocuidad alimentaria es la garantía de que la comida no causará daño a las personas que la consumen. Esto se logra minimizando los riesgos biológicos, químicos y físicos durante el proceso de los alimentos, que van desde su producción, recolección, empaque, transporte y distribución, hasta su consumo.
De acuerdo con datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), cada año 600 millones de personas en el mundo contraen alguna enfermedad por comer alimentos contaminados, de las cuales 420 mil pierden la vida.
Te puede interesar. Taco vegano, solo es el inicio. https://revistafactorrh.com/nutricion-al-100/item/5351-taco-vegano-solo-es-el-inicio
"Los alimentos insalubres crean un círculo vicioso de enfermedad y malnutrición, por ello, es fundamental implementar buenas prácticas en los procesos productivos. Así se podrán disminuir los riesgos de contaminación en vegetales y alimentos de origen animal, impactando de manera positiva en la salud pública", dijo Tiago Arantes, director general de MSD Salud Animal en México.
Mantener un control sobre las fechas de caducidad de los alimentos: es importante revisar constantemente los productos enlatados para consumirlos antes de la fecha de vencimiento marcada. También es conveniente verificar la caducidad de las sobras almacenadas en el refrigerador, las cuales se recomienda consumir en un plazo no mayor a cuatro días.
Por ello, en el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos que se conmemora el 7 de junio, debemos evitar sobrecargar el refrigerador: la circulación de aire es necesaria para mantener los alimentos frescos, por ello es recomendable evitar el exceso de comida en el refrigerador y mantenerlo a 4ºC o por debajo de esta temperatura.
De igual manera, designar un espacio o recipiente para cada alimento evitará la contaminación cruzada, por ejemplo, no debe almacenarse la carne precocida junto a la carne cruda.
Almacenar la comida adecuadamente: existe una forma segura de guardar las sobras de comida y esto se logra dejando enfriar bien los alimentos antes de guardarlos en el refrigerador, cabe mencionar que estos no deben permanecer más de dos horas a temperatura ambiente.
Recalentar los alimentos cocinados de manera segura: los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos (CDC) recomiendan recalentar los alimentos a una temperatura de 74°C y en caso de utilizar el horno de microondas es preferible detenerlo a la mitad del tiempo para revolver los alimentos y después continuar con el recalentado.
La manera correcta de descongelar la comida: es importante que mientras se descongelan los alimentos, nos aseguremos de que la temperatura interna nunca entre en la "zona de peligro", que es entre los 5º y 60ºC, ya que, en este punto, las bacterias se multiplican rápidamente, causando así enfermedades.
