La innovación: Bacalao Wellington
- Escrito por Redacción
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Foto: cortesía.
Por su parte, la ganadora de MasterChef latinos y creadora de contenidos Michelle Mathelin (@masterchefmichelle) transforma el Bacalao Noruego en un platillo innovador y sofisticado con su receta de Bacalao Wellington. Este platillo combina técnicas modernas con sabores tradicionales para crear una experiencia culinaria única.
Inspirada en el clásico filete Wellington, esta receta combina el sabor inconfundible del Bacalao Noruego con una mezcla de texturas y aromas que transforman este platillo en un verdadero festín.
El proceso comienza con el Bacalao Noruego, desalado por 48 horas, desmenuzado y cocido lentamente con una mezcla de jitomates maduros, ajo, cebolla morada, pimientos asados y almendras fileteadas. Todo esto se sazona con mandarina, sal, pimienta y un toque de aceite de oliva extra virgen, resultando en un relleno rico en sabor y aromas.
Este relleno se envuelve en una capa de jamón serrano y una mezcla de hongos cremini salteados con tomillo, jerez y mantequilla. Finalmente, todo se cubre con una crujiente masa de hojaldre barnizada con huevo y decorada con motivos sutiles, para luego hornearse hasta obtener un dorado perfecto.
Puedes encontrar el paso a paso en su reel aquí: Bacalao Wellington
