Sopa cremosa de papa con queso cotija

Ingredientes

• 1½      taza de puré de papa instantáneo.
• 1¼      de leche descremada.
• 1          cucharada de mantequilla.
• ½        cucharadita de cebolla en polvo.
• 2          rebanadas de tocino de pavo.
• 2          cucharaditas de pepitas de calabaza tostadas.
• ¼        taza de queso cotija desmoronado.
•             Sal y pimienta

Procedimiento

Caliente la leche con la cebolla en polvo; cuando comience a hervir, agregue las hojuelas de papa sin dejar de mover hasta integrar por completo y obtener una mezcla tersa; añada la mantequilla; salpimiente.

En una sartén, dore las rebanadas de tocino hasta que estén crujientes, escurra el exceso de grasa y trocéelas.

Sirva la sopa y agregue queso, tocino y pepitas de calabaza.

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Dificultad: Baja.

Rinde 4 porciones.

Contenido nutrimental por porción: 290 calorías de energía, 16g proteína (32% de la IDR), 2g fibra (8% de la IDR), 8g grasa (13% de la IDR), 75 calorías de grasa (25%), 30mg colesterol, 260mg sodio (11% de la IDR), 36g carbohidratos (12% de la IDR), vitamina A (15% de la IDR), calcio (45% de la IDR), vitamina C (30% de la IDR), hierro (4% de la IDR).

FUENTE: Potatoes USA.