Helado de pistache, para estas vacaciones

Ingredientes

• 100 gr de nuez de castilla
• 200 gr de pistache sin cáscara y sin sal
• 2 ½ taza de leche evaporada de almendra o avena
• ¼ taza de miel de agave
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• ⅓ cucharadita sal
• ⅓ taza de salsa de caramelo de dátil
• ¼ cucharadita matcha en polvo

Elaboración

• En una olla pequeña coloca leche evaporada con vainilla, nuez de castilla y 170 gr de pistaches. Dejar a temperatura media-baja y una vez que comience a hervir, baja el fuego al mínimo y deja reducir por 15 mins, cuidando mover constantemente para evitar que se queme.
• Retira del fuego y pasa la mezcla a la licuadora. Agrega sal, miel de agave y licúa hasta obtener una consistencia homogénea.
• Añade matcha en polvo para dar color y licúa unos segundos más para mezclar completamente.
• Colocar en un recipiente ancho y no muy alto e introducir en el congelador por al menos 4 horas.
• Corta en trocitos los pistaches y tuesta por un par de segundos a fuego medio cuidando no dorar. Retirar de fuego y reservar
• Retirar del congelador y licuar nuevamente. En esta ocasión deberás obtener una consistencia mucho más cremosa.
• Colocar en recipiente una base de 1-2 cm de la crema, pistaches tostados y agregar hilos de caramelo. Agregar más crema y repetir proceso intercalando crema, pistaches e hilos de caramelo para crear capas.
• Colocar en el congelador por 4h más.

Fuente: IGhttps://www.instagram.com/hsimexico/