Visita las nuevas capitales del sabor

Y aunque México se pinta solo en cuestiones culinarias, hay tres ciudades que se encuentran en la cúspide del sabor y que también serán las más populares en turismo este 2023, tal como se encontró en el informe anual de predicciones de viaje de Booking.com.

Estas son, Mérida y su cocina yucateca; Cholula, y su esencia poblana; y Querétaro, con su singularidad contemporánea, que ofrecen un sinfín de platillos que van más allá de la cochinita pibil, el mole, o las enchiladas queretanas.

El legado infinito de Mérida

Ubicada en la región sureste del país, esta ciudad retrata su folclor a través de una gastronomía en la que se fusiona la tradición hispana con la cultura maya. El maíz y los condimentos son las grandes estrellas de sus platillos.

La mejor forma de explorar el sazón yucateco es en sus mercados, en los restaurantes de Paseo de Montejo, o en propuestas gastronómicas como Pueblo Pibil, ubicado en una hermosa casona de finales del siglo 18, en donde preparan la cochinita pibil bajo tierra, y con hojas de plátano.

Otro lugar que vale la pena visitar es Pancho Maíz, un lugar que busca preservar, rescatar y darle difusión al maíz nativo y criollo de la península a través de su comedor. ¿La mejor torta de cochinita pibil? Encuéntrala en La Terraza Amarilla, un establecimiento con precios muy accesibles.

En Mérida puedes visitar la Plaza Grande, la Catedral de San Ildefonso, el Gran Museo del Mundo Maya, o alguno de sus cenotes o zonas arqueológicas, y para consentirte puedes hospedarte en Casa Tavera (que cuenta con Desayuno Incluido), Hotel Zamna Boutique (conocido por sus camas bastante cómodas). Todos cuentan con alberca, que resulta como un buen descanso después de cualquier recorrido.

Los platillos imperdibles

• La sopa de lima
• La cochinita pibil
• Los papadzules
• Los tamales colados
• Los huevos motuleños
• El queso relleno

Cholula, una ciudad con sabor y sazón

En la época prehispánica, Cholula era considerada un centro religioso tan importante como la Basílica de Guadalupe. Actualmente, esta ciudad ubicada a 20 minutos de Puebla es un sitio de inspiración y de cultura, en el que se mezcla la herencia prehispánica con la cultura española.

El maíz, el frijol y el chile brillan en el paisaje de sabores de la gastronomía de Cholula, la cual tiene esa esencia tradicional poblana con un giro moderno y audaz. Esto se puede explorar en Milli, un restaurante que potencia la versatilidad del maíz poniéndolo como base de sus platillos, mientras que La Norberta resulta como una opción colorida y accesible que refleja la tradición de este municipio.

¿Quieres pasar una noche bohemia? Nada mejor que cenar en Jazzatlan y disfrutar de un mini concierto de Jazz, o ir a la Licorería San Pedrito, un bar “secreto” escondido detrás de una pared rosa que depara mucho sabor (y todo tipo de mezcales).

Luego de recorrer la Pirámide de Cholula, y subir hasta la Iglesia de Nuestra Señora de los Remedios, puedes descansar en Quinta Luna, un hospedaje que ocupa un antiguo edificio de estilo hacienda, en la elegante Mansion Azul Cholula.

Los platillos que no te puedes perderte

• La sopa Cholulteca
• Las cuetlas
• Tamales de frijol
• Las “orejas de elefante”
• El mole poblano

La tradicional modernidad de Querétaro

Aunque la gastronomía de Mérida y Cholula son reconocidas a nivel mundial, la de Querétaro también merece estar en la mira. Esta ciudad se encuentra en la lista de destinos que marcarán tendencia este 2023, y no es para menos, pues ofrece una propuesta bastante amplia en cuanto a entretenimiento, atractivos y una fastuosa variedad de platillos.

Querétaro fue reconocido como Patrimonio de la Humanidad por parte de la UNESCO por su arquitectura colonial, sus múltiples iglesias y museos, además de su importancia en la Independencia mexicana.

Los mejores restaurantes para conocer la gastronomía queretana son: la Hacienda La Laborcilla, ideal para consentirse en una hacienda restaurada del siglo 18, PÍA Cocina Libre, en donde los sabores tradicionales se reinventan en un menú orgánico libre de químicos, o la cantina San Miguelito, la cual cuenta con una decoración muy colorida y platillos tradicionales.

Además, si eres amante del vino, puedes sumar a tu plan una visita por las famosas vendimias, o hacer la ruta del queso y el vino, una actividad que es toda una experiencia. También puedes recorrer el acueducto de piedra, la Plaza de Armas, el Templo de Santa Rosa, la Reserva de la Biósfera Sierra Gorda, el Museo Regional de Querétaro o el MAQRO, que es el Museo de Arte de Querétaro, o el Jardín de Cerveza Hércules, ubicado junto a una fábrica textil.

Si te animas a hacer un viaje en carretera, también podrás maravillarte de los bosques tropicales, montañas, desiertos, y lagos que Querétaro ofrece.

Puedes finalizar con un merecido descanso en el Hotel Quinta Santiago, en el Hotel Casa Once, o en el Hotel Madero, todos ubicados en el centro de la ciudad, perfecto para turistear a pie.

Los platillos

• Las enchiladas queretanas
• El nopal en penca
• Las gorditas de migaja
• El chivito tapeado
• La lengua mechada
• Las pacholas
• La sopa queretana