Leche, alimento crucial en la dieta
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La leche es un alimento que no es sólo es para los niños, sino también para los adultos, porque su grasa butírica tiene componentes como el ácido olinoléico conjugado, que es esencial para la formación de la mielina, una sustancia que recubre todas las terminales nerviosas, afirmó Rolando Herrera y Saldaña, director general de Autosuficiencia Alimentaria de la Secretaría de Agricultura.
Asimismo, ayuda a prevenir o retardar la aparición de enfermedades como las de Parkinson y Alzhaimer, entre otras que afectan al sistema nervioso.
Por eso, es urgente atender las demandas del sector para garantizar este alimento. Ello, debido que, en un marco de crisis global por inflación y encarecimiento de energéticos, sólo unos cuantos países han elevado su producción lechera en los recientes 12 meses –entre ellos México, Rusia, Argentina y Japón—, otros, como Uruguay, Chile, Estados Unidos y Turquía, registraron un declive moderado, y unos más registraron un desplome, como Brasil y Nueva Zelanda, que cayeron 7% y 4.4 por ciento, respectivamente.
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De acuerdo con Vicente Gómez Cobo, presidente de la Federación Mexicana de Lechería (Femeleche), en un horizonte hacia el 2030 hay una expectativa de crecimiento de la demanda de leche global de 30%, lo que implicará encarecimiento de este alimento, de ahí la urgencia de impulsar política pública y los productores mexicanos realizar esfuerzos para elevar la producción nacional.
Lo anterior, dijo, sobre todo porque hay indicadores –generados por instancias internacionales como las organizaciones de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Mundial de la Salud (OMS)— que dan cuenta de que la inseguridad alimentaria en el mundo está creciendo y en especial en la región de América Latina y el Caribe.
Destacó que en el país predominan los productores lecheros de pequeña y mediana escala. De un total de 257 mil, presentes en todos los estados de la República, 121 mil 538 tienen 30 vacas o menos; 28 mil 127 tienen entre 31 y 100; mil 22 cuentan con un hato de 101 a 600 vacas y 421 productores tienen más de 600 cabezas. El resto, 105 mil 541, cuentan con vacas de doble propósito (ganado y leche).
El responsable de la Estrategia de Acompañamiento Técnico en Leche, del programa Producción para el Bienestar, Neón Larios Sarabia, indicó que ésta atiende ya a dos mil 970 productores lecheros de pequeña escala, presentes en 120 municipios de 16 entidades de la República.
Un total de 98 técnicos agroecológicos los apoyan con capacitación y promoción de producción y uso de bioinsumos, y ello redunda en mayor productividad y calidad de la leche, así como en reducción de costos.
