Con manzanas, receta 100% navideña

Para celebrar, Manzanas Washington trae para ti esta deliciosa receta, una de las favoritas de la temporadaCostillar de cordero en salsa de manzana y arándanos

Ingredientes

• 1 costillar de cordero en corte francés de 1.2 Kg aproximadamente.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta.
• 3 cucharadas de hierbas de provence.
• 2 manzanas de Washington de la variedad de Gala, cortadas en gajos.
• 2 manzanas Red Delicious o Gala, cortadas en rodajas.
• ½ taza de arándanos.
• 1 taza de poro rebanado.
• 2 ramas de tomillo.
• 2 tazas de caldo de res.
• 1 taza de vino blanco.

Preparación

• Barnizar el costillar con el aceite de oliva, salpimentar y espolvorear las hierbas de provence.
• Dejar reposar durante 40 minutos.
• Sellar el costillar en una sartén muy caliente hasta que tenga una costra dorada.
• Colocar sobre una charola, acomodar a los costados los gajos de manzanas Gala y Golden Delicius, el poro, los arándanos, las ramitas de tomillo.
• Verter encima una taza de caldo de res y el vino blanco.
• Precalentar el horno a 200°C.
• Cubrir el costillar con papel aluminio y hornear durante 1 hora o hasta que este en el término deseado. Retirar el costillar y desglasar.
• El resto de los ingredientes que quedaron en la charola con la taza de caldo que se reservó. Licuar y regresar a la sartén, rectificar la sazón y si es necesario agregar un poco más de caldo.
• Dejar que suelte el hervor.
• Servir el costillar cobre rodajas de manzana Red Delicious o Gala y acompañar con la salsa de manzanas al momento de servir.