Quinoa: un alimento perfecto

La quinoa contiene una de las proteínas más completas que existen, pues tiene los 16 aminoácidos esenciales para el ser humano. Aporta energía por su alto contenido de riboflavina y mejora el metabolismo a nivel cerebral y muscular.

No contiene gluten y es ideal para personas celíacas, ya que pueden utilizar la quinoa como sustituto de otros granos para hornear galletas, muffins o cualquier tipo de pan. Con su bajo contenido de carbohidratos, la quinoa es una excelente opción para acompañar cualquier platillo en vez de arroz o pasta.

La quinoa es considerada un alimento perfecto por la ONU, puesto que es altamente nutritiva y es excelente sustituto de la carne o la leche. Delicioso en ensaladas y sopas y se puede comer tanto frío como caliente.

Beneficios de la quinoa:

• Sus proteínas son de alta calidad biológica al tener diez de los aminoácidos esenciales.
  Su contenido en hidratos es menor que en un cereal normal y su perfil graso es excelente, con un 90% de ácidos grasos insaturados.
  Tiene alto contenido de fibra insoluble.
  Contiene minerales como el calcio, magnesio, fósforo, potasio, hierro y zinc.
  Es libre de gluten, colesterol y ácido oxálico.
  Contiene ácidos omega 6 y omega 3.
  Ofrece vitaminas del complejo B en grandes cantidad.
  Vitamina E con función antioxidante.
  Tiene un bajo índice glucémico
  Cómo se prepara la quinoa
  Para comenzar a emplear la quinoa es importante vaciar la cantidad deseada en un plato extendido para quitar algunos sedimentos que pueda contener, parecido a los que podemos encontrar en los frijoles o en el arroz.
  Después deberás enjuagar las semillas, no se debe remojar, solamente lavar y enjuagar en el chorro del agua.
  Posteriormente coloca la medida de una taza de quinoa con dos tazas de agua, deja hervir hasta que el agua se evapore, por espacio de 15 a 20 minutos o hasta que se abra la semilla.
  Puedes dejarla enfriar, se puede refrigerar y agregarla a cualquier platillo de tu preferencia.
  

Fuente: hanseatik.com