Plantean salida a restaurantes

Konfío, fintech mexicana que brinda soluciones financieras a Pymes mexicanas, publicó un reporte de la afectación a este sector, donde se indica que los ingresos han caído una media del 60% respecto a enero de 2020, y en algunos casos esta caída es hasta del 300 por ciento.

Adicionalmente se han recortado gastos en más de un 50% lo que representa afectaciones a toda la cadena de suministros. El panorama económico actual requiere de acciones puntuales por parte de los empresarios, con el fin de subsistir y prepararse para reactivar su operación en el momento que se levante la cuarentena.

Medidas

Garantizar su liquidez. Es el elemento esencial para mantener la operación del negocio. Su objetivo en este momento no debe ser el crecimiento, como sería habitual, sino proteger el negocio y su operatividad;

Repensar el modelo de negocio. La gran enseñanza de esta contingencia es que los nuevos negocios no pueden seguir dependiendo al 100% de la ocupación de mesas y aforo a sucursales. Por ello, es necesario pensar en nuevas estrategias y un modelo de negocio más flexible.

Bonos gastronómicos.  Se trata de pagos únicos por un monto fijo, que los clientes pueden cobrar en el momento cuando los negocios vuelvan a abrir sus puertas. Los recursos obtenidos por estos bonos se destinan a la subsistencia del negocio mientras se reactiva.

Dark Kitchen. Se trata de un modelo que vio un crecimiento interesante incluso antes de la contingencia. El objetivo es cambiar el modelo a un restaurante sin mesas ni sillas, sólo con servicio de delivery. Representa un gran ahorro de gastos en renta, inmobiliario y mantenimiento, con el añadido de tener una gran capacidad de expansión.

Venta Delivery. Utilizando servicios como Rappi, Uber Eats, Sin Delantal y otros, los negocios pueden abarcar zonas más extensas y llegar a otros públicos.

En 2018 este modelo registró ventas por 1,043 millones de dólares y se espera que al 2023 llegue a 2,459 millones de dólares, de acuerdo con Statista.