Bacalao a la Vizcaína Tradicional

A través de la creatividad de chefs, embajadores de la marca y expertos culinarios, el Bacalao Noruego se consolida como el ingrediente esencial para las celebraciones navideñas. Su calidad y autenticidad permiten crear recetas que, sin perder el toque distintivo del bacalao tradicional, ofrecen una variedad de opciones que se adaptan a los gustos y preferencias de cada persona, enriqueciendo aún más la mesa durante esta temporada especial.

Inspirados tanto en recetas tradicionales que evocan la calidez de la cocina de la abuela como en interpretaciones modernas creadas por chefs renombrados, estas propuestas ofrecen una perspectiva única sobre este icónico platillo.

La chef Ana Casanova (@casanovacooks), embajadora del Norwegian Seafood Council, nos lleva de vuelta a los sabores de la infancia con su receta de Bacalao a la Vizcaína Tradicional, un platillo que combina ingredientes frescos y técnicas que han pasado de generación en generación.

Esta receta captura la esencia de la cocina tradicional, evocando recuerdos de las fiestas navideñas en familia y la calidez del hogar. El Bacalao Noruego, desalado y cuidadosamente desmenuzado, se combina con una base de jitomate tatemado, pimientos asados y ajos dorados, creando un sabor profundo y auténtico que destaca por su sencillez y carácter.

Las aceitunas rellenas, las almendras fileteadas, los chiles güeros y las papas en cubos pequeños añaden textura y un contraste de sabores que enriquecen cada bocado.

El proceso, tradicional, pero perfeccionado por generaciones, refleja el amor y la dedicación que esta receta demanda: desde el sofrito aromático de ajo y cebolla hasta la integración de los ingredientes en una olla profunda para lograr una salsa espesa y bien balanceada. Al final, un toque de paprika, orégano y perejil fresco corona el platillo, transformándolo en una experiencia que celebra las tradiciones y sabores clásicos. 

Servido con rebanadas de pan tostado o bolillo, este Bacalao a la Vizcaína es un homenaje a las mesas navideñas de antaño, ideal para compartir con seres queridos en esta temporada especial.

Aquí la receta completa: Bacalao a la Vizcaína Tradicional