Tips para potenciar el sabor de tus alimentos

Esto afecta considerablemente a la salud de ambas poblaciones, ya que se aumenta el riesgo de padecer hipertensión arterial”, señaló el doctor Julián Segura, presidente de la Sociedad Española de Hipertensión durante su reciente visita a México.

“El exceso de sodio hace que el cuerpo retenga líquidos, esto añade una carga extra al corazón y a los vasos sanguíneos, en consecuencia se presenta la hipertensión arterial, enfermedad que daña el corazón, el cerebro e incluso los riñones”, mencionó el médico español.

Por su parte la doctora Georgina Chi, Gerente Médico del área Cardiovascular de Pfizer, señaló que durante esta temporada vacacional suele incrementarse la ingesta de sal debido al aumento del consumo de pescados y mariscos – que es de hasta un 70%, de acuerdo a datos de la Procuraduría General del Consumidor (Profeco).

Ante este panorama, la doctora Chi recomendó reducir el consumo de sal en los alimentos a través de cinco sustitutos naturales, esto permitirá aumentar y dar sabor a los alimentos como pescados y mariscos:

1. Agregar ajo troceado para darle un toque de sabor, además este alimento es rico en antioxidantes.
2. Añadir orégano seco a tus platillos, hace que el sabor y aroma aumente.
3. Preparar pescados a la pancha con ramas de epazote fresco. Cuando estén cocidos retirar el epazote.
4. Verter cebolla pulverizada a los platillos antes de ponerlos al fuego.
5. La pimienta en cualquiera de sus presentaciones adicionará un sabor sutil, pero intenso.

Además de esto sencillos pasos, el doctor Segura también aconsejó medir la hipertensión al menos una vez al año, ya que las primeras etapas del padecimiento son asintomáticas, y añadió: “No es suficiente quitar el salero de la mesa, también es importante realizar ejercicio físico, mantener un peso corporal adecuado y evitar el consumo de productos industrializados”. Al respecto, cabe destacar que la FDA (Food and Drug Administration) precisa que al menos 75% de la sal que se consume de la dieta, proviene de alimentos procesados.

“También es esencial que los pacientes que están dentro de una terapia con medicamentos, se los tomen tal y como indica el médico. El óptimo control de la hipertensión arterial, además de ofrecer una buena calidad de vida, evitará la aparición de complicaciones mayores”, explicó el doctor Segura.

Al respecto la OMS señala que cerca del 50% de pacientes con enfermedades crónicas en países en desarrollo no siguen las recomendaciones de tratamiento. Por lo que, la Dra. Chi añadió: “La falta de apego al tratamiento de hipertensión da lugar a mayor riesgo de infarto de miocardio y accidente cerebrovascular”.

La tensión arterial normal en adultos es de 120 mm Hg1 cuando el corazón late (tensión sistólica) y de 80 mm Hg cuando el corazón se relaja (tensión diastólica). Cuando la tensión sistólica es igual o superior a 140 mm Hg y/o la tensión diastólica es igual o superior a 90 mm Hg, la tensión arterial se considera alta o elevada (hipertensión).