Come rico y sin gluten

En México, según investigaciones del Dr. José Ma. Remes Troche, determinaron que 0.68% de la población es celiaca; es decir, uno de cada 140 mexicanos vive con esta condición, cuyo único tratamiento es eliminar de la dieta aquellos alimentos que contengan trigo, cebada o centeno.

Pero, llevar una dieta libre de gluten se ha convertido en algo muy sencillo, tan solo es tener claridad de lo que se tiene y no permitido comer, por ejemplo.

Granos y harinas permitidas

Arroz, maíz, soya, patatas, tapioca, frijoles, garfava, sorgo, quinoa, mijo, trigo sarraceno,

arrurruz, amaranto, tef, harina de nueces.

No permitidas (con gluten)

Trigo (duro, graham, sémola, espelta), centeno, cebada y triticale.

¿Pasta sin Gluten?

Así es, recientemente han aparecido más y más opciones de pastas libres de gluten en los estantes de los supermercados, pero… ¿conservan el mismo sabor y textura que las pastas tradicionales? La respuesta es, sí.

Una opción que toda la familia puede disfrutar es Barilla Gluten Free, una deliciosa pasta hecha a base de maíz y arroz   que invita a echar a volar la imaginación y a crear exquisitos platillos siempre al dente, pero, sobre todo, a degustar el sabor de Italia con la calidad y textura que caracterizan a las pastas Barilla.

Pero… ¿y el Pan?

También existen y con muy buen sabor, el punto es hornearlos con harinas de cereales que no contengan gluten, tales como: el arroz, el maíz o el trigo sarraceno, así como otros tipos de harinas, como la de soja, de garbanzos, de almendra, de papa o incluso de castañas, tan solo es cuestión de liberar la imaginación y atreverse a probar nuevas alternativas.

La celiaquía no debe ser impedimento para disfrutar de la comida, simplemente es el pretexto perfecto para innovar en nuestra dieta y probar nuevos sabores.