Conoce más de la salud con "Chef medicinal"

Un libro que ayuda a seleccionar y preparar platillos saludables, sencillos y con una amplia lista de interesantes beneficios a la salud; material que lo ha convertido en un éxito editorial en el Reino Unido, y con el cual busca abrirse paso en el mundo de habla hispana.

En entrevista con Notimex, Pinnock puso énfasis en que no se trata de una dieta ni de un “abc” para las comidas, sino simplemente un poco de conocimiento sobre los alimentos y sus beneficios en la salud, en un tiempo en el que enfermedades como la hipertensión, la diabetes y los infartos son el pan de cada día.

Y es que para Dale, “hacer un cambio notorio en la manera de comer es el camino más confiable para alcanzar una buena salud, en lugar de las dietas difíciles de seguir”.

La idea, expuso, es que la gente se sienta atraída por otro tipo de ingestas a las que está habituado, con el pretexto de las prisas o del exceso de trabajo, pues se trata de recetas saludables, con ingredientes al alcance de la mano y de fácil preparación, que no requieren de grandes sacrificios de tiempo.

De cualquier manera, dijo, la idea no es cambiar a la gente per se, sino que se amplíe el conocimiento respecto a estos alimentos y sus diferentes combinaciones, a fin de que cada quien pueda ir, a su ritmo y posibilidades, transformando su vida.

Inquirido sobre qué fue primero en su vida, si la cocina o la nutrición, explicó que al parecer fueron de la mano, aunque inició como chef, derivado de su gusto por la comida, luego ya la vida lo fue interesando en conocer más sobre nutrición y al combinar ambas disciplinas el resultado es sorprendentemente grato.

Pinnock es un reconocido chef de la televisión británica que ha plasmado sus inquietudes gastronómicas y nutricionales en 10 volúmenes e incontables programas televisivos.

Ahora llega a México con este segundo volumen en español, editado por Planeta, con 80 recetas, no necesariamente rápidas, pero sí adaptables a diversas situaciones, y que pueden ser clave para coadyuvar en el óptimo estado de la piel, las articulaciones y los huesos.

Los sistemas respiratorio, inmunitario, metabólico, nervioso, digestivo, reproductivo y urinario, así como para el corazón y la circulación.

Son una serie de tips, insiste, basados en sus estudios, la evidencia médica y las investigaciones que ha podido conocer a lo largo de sus 39 años de vida, que lo mismo sirven para comenzar el día, que para llevar fuera de casa, o tener una cena de gala.

Alimentos para llevar en la lonchera, para picar a media mañana, para comer rápido, para los fines de semana relajados, las tentaciones saludables e incluso para descansar, son otras de las sugerencias incluidas en el libro de casi 200 páginas, ilustrado por Martin Poole.

Incluye además un glosario de vitaminas, minerales y oligoelementos, sus funciones y beneficios; lo mismo con ácidos grasos así como con fitonutrientes; y al final un glosario con recetas específicas para cada sistema del cuerpo humano.

Pero, es posible un cambio de alimentación en un país como México, con una riqueza culinaria que reposa en recetas llenas de ingredientes que desafían el equilibrio necesario para el buen comer?

Al respecto, Dale, quien en su estancia de tres días en México ya había comido mole negro y cochinita pibil, entre otras cosas, respondió: Puede considerarse una empresa difícil pero no imposible, pues si se tiene el conocimiento adecuado, el único límite para comer sano, en cualquier gastronomía del mundo, es la imaginación.