Café Blasón: aroma en las alturas
- Escrito por Héctor Rendón
- Publicado en Bienestar 24 horas
- 0 comentarios
El café es un producto que, en México, alcanza un consumo per cápita de dos kilogramos. Es un estilo de vida, de jóvenes y adultos, cuya demanda va en aumento. Esto impulsa el desarrollo de marcas como Café Blasón.
Virgilio Caballero, catador de café Blasón, comentó que el mercado experimenta un incremento importante, por la presencia de marcas y establecimientos. Pero no toda la oferta es buen café.
Recomendó tener en cuenta los aromas, fragancias, acidez, cuerpo y sabor del café. También el tipo de empaque. Blasón maneja laminados, ideal para mantener el sabor y aroma del café.
Durante la cata, realizado en el restaurante Palmares Azotea, Caballero destacó el significado de “Café de Altura”. Explicó que se cultiva en una zona superior a 900 metros sobre el nivel del mar, lo que contribuye a que los granos maduren con mayor lentitud y concentren sus virtudes.
María Eugenia Aviña, gerente de marca de Café Blasón, informó que el producto se compone de dos líneas, ambas elaboradas con granos de la mejor calidad: gourmet y regiones.
La línea gourmet cuenta con las presentaciones de café americano descafeinado y espreso. En la línea regiones se encuentran: Jaltenango, Pulma, Coatepec y Orgánico, cafés de especialidad cosechados en las regiones cafetaleras de Oaxaca, Veracruz y Chiapas.
