Por qué comer grano entero

Una dieta suficiente en granos enteros proporciona beneficios a la salud, como menor riesgo de obesidad y sobrepeso, enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y cáncer de colón; a pesar de esto, solo tres países, Estados Unidos, Países Bajos y Dinamarca, tienen una recomendación cuantitativa para el consumo de grano entero.

La sugerencia mínima es de tres porciones diarias (que equivalen a un total de 48 g por día), de tal modo que en el desayuno se incluya el consumo de un plato de cereal de grano entero, en la comida, una porción de pasta o arroz integrales y en la cena dos rebanadas de pan 100% integral.

Un estudio realizado por la empresa Censuswide, reveló que nueve de cada 10 personas creen que es importante consumir grano entero, la mitad (52%), suponen comer suficiente y un 80% no sabe cuántos gramos deben ingerir cada día, ni tampoco están claros en sus beneficios.

“Cuatro de cada 10 encuestados desconocen qué alimentos son fuente de granos integrales y por qué es importante incluirlos en una dieta equilibrada… el grano entero es el ingrediente principal en nuestros cereales, de forma que en una porción se tienen cuando menos 8g de cereal integral, cumpliendo el compromiso de darle a los mexicanos un mejor desayuno cada día”, dijo Daniel Guerrero, gerente de Nutrición y Asuntos Regulatorios de Cereales Nestlé para Latinoamérica.

El estudio determinó que 1 de cada 5 piensa erróneamente que lo puede encontrar en el pan blanco; por otro lado, 47% de la muestra cree que el grano entero se haya en semillas y un 29% en nueces.

De hecho, ninguno de estos alimentos contiene granos integrales, pero si está presente en los cereales para el desayuno (hechos con grano integral), arroz integral, pasta integral, pan de grano entero o avena, por mencionar algunos ejemplos.