Enaltecen a lo mejor de la pastelería y panadería
- Escrito por Redacción
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Foto: cortesía. (GALARDONADOS).
Philadelphia®, marca querida de Mondelēz Snacking México, una de las empresas líderes en snacks en el mercado nacional y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), anunciaron a los establecimientos distinguidos con el reconocimiento Philadelphia Selection en Ciudad de México, una plataforma que busca enaltecer a lo mejor de la pastelería y panadería en el país, que celebra su segunda edición en la ciudad.
Como parte de la metodología para preseleccionar a las pastelerías de las que hablan los comensales en redes sociales y distintas plataformas, la marca realizó un monitoreo que posteriormente le permitió al jurado, evaluar durante un proceso intensivo a los establecimientos.
El jurado conformado por los distinguidos chefs, Luis Robledo Richards, director, creador y chef de Tout Chocolat, una de las chocolaterías más reconocidas de la Ciudad de México; Xano Saguer, fundador del primer restaurante de postres del mundo, actualmente dirige junto a Fernanda Prado en Ciudad de México su mayor proyecto CUINA, un concepto gastronómico multidisciplinar; Maricú Ortiz, pionera de la pastelería en México y actualmente dirige el Centro de Artes Culinarias Maricú; y Eduardo Aranda, chef del Brand Experience Center de Mondelēz Snacking México, tomaron en cuenta distintos criterios para su evaluación.
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Durante el proceso se destacaron cinco aspectos clave: sabor garantizado, excelencia en el servicio, presentación y montaje del platillo, técnica y ejecución culinaria y creatividad, para finalmente reconocer a las mejores pastelerías.
