Lanzan solución en lactasa

Las nuevas soluciones, NOLA® Fit y Ha-Lactase™, son eficientes, mantienen el sabor auténtico de los productos lácteos y son adecuadas para todas las aplicaciones de la categoría, considerando las necesidades y especificidades de este tipo de producto.

En 2021, Kerry entrevistó a más de 14 mil consumidores en 18 países de América del Norte, Europa y América Latina (incluyendo México, Brasil, Guatemala, Colombia y Argentina). La investigación señaló que la conciencia de salud ha crecido en todas las regiones del mundo, y que 63% de los consumidores globales encuentran atractivas las declaraciones "sin azúcar" y "menos azúcar" al elegir productos lácteos.

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Con base en investigaciones, es posible comprender el escenario de la demanda de productos sin lactosa. Fuentes como la "Investigación Propietaria al Consumidor" de Kerry y "Sensibly Sweet", ambos de 2023, la investigación "A year of innovation in Dairy and plant-based" de Mintel de 2024, y la Innova Market de 2022, nos proporcionan esta información.

Las declaraciones relacionadas con el azúcar están entre las cuatro principales que influyen en el comportamiento de compra de los consumidores; dos de cada tres personas tienen algún grado de intolerancia a la lactosa en el mundo. Además, 79% de los consumidores globales están de acuerdo en que los productos con menos azúcar son más saludables para ellos.

La nueva solución de lactasas de Kerry se encuentra con esta demanda de consumo, y forma parte de la estrategia de la multinacional de entrega de productos nutricionalmente optimizados que satisfacen las necesidades de salud del consumidor.

La lactasa NOLA® Fit transforma la lactosa en glucosa y galactosa, lo que mejora la percepción de dulzura y al mismo tiempo ofrece la opción de un producto sin lactosa. Es altamente recomendada para lácteos fermentados debido a su alta tolerancia al pH de los yogures, por ejemplo. Ha-Lactase™, por otro lado, se obtiene a través de una levadura que también reduce la lactosa, dividiéndola en glucosa y galactosa, resultando en un sabor más dulce, y permite el mantenimiento de declaraciones orgánicas en la aplicación.

"Ambas soluciones no solo mejoran la salud, satisfaciendo la demanda de productos más saludables, sino que junto con Tastesense Sweet™, también permiten un impacto ambiental positivo, señaló Mauricio Arrieta Mora, Food End-Use-Market Leader en Kerry.