Virtudes del cacahuate

Los cacahuates y sus productos también aportan concentraciones apreciables de 6 de las vitaminas esenciales que el cuerpo necesita, entre las que destaca la vitamina E, antioxidante para la protección de la piel, membranas y cabello, y 5 de las 7 vitaminas del complejo B, vitales para la salud del sistema nervioso. También es fuente de 7 minerales primordiales, entre los que destacan el magnesio, potasio y cobre, los dos primeros muy importantes en la formación de los glóbulos rojos que transportan el oxígeno en la sangre, y el último indispensable para la correcta contracción y relajación de los músculos y para prevenir calambres o contracturas musculares.
Los usos y aplicaciones del cacahuate en la dieta son muchos. Pero uno de los menos conocidos y más prácticos es el uso de la crema de cacahuate en los refrigerios de todos los integrantes de la familia.

Esta tiene el mismo aporte nutrimental del cacahuate y los beneficios como fuente concentrada de proteína, como buen vehículo de fibra y como grasa saludable.

Se obtiene moliendo la semilla en caliente y en algunos casos agregando azúcar. Los mismos fitoquímicos, fitoesteroles y otros antioxidantes naturales que encontramos en el cacahuate los recibimos también en este producto. Pero por su presentación, suave y untable, la crema de cacahuate permite usos distintos y mayor facilidad de inclusión en algunos alimentos y preparaciones.

Además de las tres comidas principales del día, todos deberíamos consumir dos pequeñas colaciones todos los días. Estos refrigerios debemos consumidos cuatro horas después de haber desayunado y a media tarde, nos brindan la energía que requerimos para llevar a cabo nuestro trabajo, estudios y actividades cotidianas, además de que nos ayudan a mantener el metabolismo más acelerado.

Los organismos internacionales de salud han empezado a recomendar cada vez más la inclusión de colaciones en sus guías alimentarias como estrategia de control de peso y para mantener los niveles de energía constantes a lo largo del día. La Organización Mundial de la Salud, por ejemplo, recomienda insertar en la dieta de todos los integrantes de la familia dos pequeños refrigerios o colaciones, cada uno de cerca del 10% de la energía consumida en el día, todos los días, lo que para un adulto es cerca de 200 Kcal y para los niños entre 200 y 300 Kcal.

La crema de cacahuate es un alimento ideal para insertar en los refrigerios o colaciones. Por un lado es rica en grasas saludables, proteínas y fibra lo que le brinda un gran valor de saciedad, y por otro un vehículo de muchos nutrimentos esenciales. Así, un refrigerio que incluya 20g de crema de cacahuate nos brinda energía y nos ayuda a mantenernos saciados hasta la próxima comida, evitando tentaciones e ingestión desordenada de alimentos.

La autora es licenciada en nutriología