¿Natural significa seguro? ¿"Químico" debería provocarnos miedo? ¿Un alimento procesado es necesariamente un problema? En un momento en el que una palabra en una etiqueta o un video de redes sociales puede cambiar la percepción sobre un alimento, la ciencia enfrenta un reto que va más allá de generar evidencia: lograr que esa evidencia sea comprendida.