El pozole es uno de los platillos más icónicos de México. La palabra viene del náhuatl “pozolli” que significa “espumoso” pero los mexicanos vemos en este plato miles de años de tradición, cultura y mucho sabor.
Para la cena de las fiestas patrias (15 de septiembre), Vinos Rioja nos parte la receta que nunca debe faltar en casa en esta temporada, los famosos Chiles en Nogada. El manjar de los dioses.
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural informó que la producción de chile poblano, granada, cebolla y nuez creció en 2022 y para el cierre del presente año se estima una cosecha similar, lo que garantiza el abasto nacional para la preparación de los tradicionales chiles en nogada durante los próximos festejos patrios.
La inflamación es una parte natural de defensa de nuestro organismo contra elementos que afectan la salud como lo son las bacterias, virus y toxinas. Pero el sistema inmune es complicado y sus componentes a veces se disparan por cosas que no deberían, incluyendo algunos tipos de comida.
La experiencia que te brinda cada uno de los platillos mexicanos, no solo radica en deleitar el paladar de los comensales, va más allá, va de la mano de sentirte parte de una cultura que no se extingue a través de los años, todo lo contrario, esta crece y es reconocida alrededor del mundo y lo cual nos hace sentir orgullosos como mexicanos conservar nuestros verdaderos orígenes.
Las fiestas patrias son el mejor pretexto para disfrutar como nunca de nuestra comida, misma que se caracteriza no sólo por su gran sabor, también por la cantidad de grasa y carbohidratos que aporta a nuestra alimentación.
Se acabó el festejo patrio, pero ¿Qué nos queda? Algunos kilitos de más e inflamación y es que después de excedernos durante dos días seguidos o más, ingiriendo alimentos procesados o muy condimentados y en grandes cantidades definitivamente notamos cierto malestar en nuestro cuerpo.
En 2010, la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) declaró a la cocina mexicana como Patrimonio Cultural de la Humanidad debido a su creatividad y diversidad, pero, sobre todo, por la trascendencia de su sazón único, que se mantiene tras el paso de las generaciones.
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