Se desarrolla entre la 4ª y 6ª semana de gestación en los humanos; recibe aproximadamente 1,5 litros de sangre por minuto y tiene muchas funciones tales como transformar los alimentos en energía, almacenarla, eliminar el alcohol, toxinas y fármacos que se ingieren.

Los casos de hígado graso van en aumento en México, ya que el 50 por ciento de las personas que padecen obesidad y sobrepeso -dos circunstancias comunes en el país- presentan esta afección.