La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) implementa una detallada evaluación de los datos técnico – científicos de todos los plaguicidas en el país, requisito indispensable para garantizar la seguridad y salud de quienes los aplican, del medio ambiente y de los productos finales que se consumen.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) llamó a eliminar el uso de los ácidos grasos trans de producción industrial (AGTPI) para 2023 y muchos ministerios de salud de Latinoamérica han aprobado ya dicha encomienda y están dispuestos a monitorear su presencia en los productos ultraprocesados, dijo el Dr. Fabio Da Silva.

¿En el Día del Taco (31 de marzo) qué tan seguro estás de que las tortillas que acompañan tu carnita están libres de químicos? Existe un gusanito llamado cogollero que puede convertirse en plaga, afectando de manera importante nuestro ingrediente principal: el maíz.

De acuerdo con la American Academy of Sleep Medicine, 1 de cada 3 adultos en el mundo, han revelado que, ocasionalmente, experimenta insomnio, lo que repercute en sus actividades diarias. No es de extrañar que ciertos alimentos o bebidas, como el café, el alcohol e incluso demasiada azúcar, puedan empeorar los problemas de sueño. Sin embargo, existen alimentos que ocasionan el efecto contrario y te pueden ayudar a tener un mejor descanso.

Un tema que no está en el radar de los gobiernos, menos en el de México, es la seguridad alimentaria. Aquí hemos advertido de los estragos que están ocasionando las sequías y otros desastres naturales, con fuertes impactos en la agricultura. En fechas recientes, se sumó la volatilidad de precios de los insumos, provocada principalmente por el conflicto bélico entre Rusia y Ucrania.

Se estima que el 83% de los mexicanos sigue una dieta especial que los limita o restringe de comida o ingredientes específicos. Cada vez son más los consumidores que cambian sus hábitos alimenticios por diversas razones; sensibilidad alimentaria, alergias, deseo de mantenerse saludables o convicciones personales.

El consumo de queso en México es muy alto, debido a la gran variedad (panela, añejo, oaxaca, cotija, asadero, chihuahua o adobera), además de ser un must en la comida típica mexicana, como quesadillas, sopes, tostadas o enchiladas. Los mexicanos consumen más de 400 mil tonelada, es decir, entre 2.1 a 6 kilogramos al año.

En el sector gastronómico es necesario generar más conciencia de las porciones, insumos, cómo utilizarlos para crear platillos en los que los ingredientes se usen al 100 por ciento, dijo el Chef Alonso Rico.