Cheesecake con costra de cacahuate

 Ingredientes

• 1          paquete de galletas marías molidas.
• ½        taza de mantequilla derretida.
• 1¼      tazas de cacahuatestroceados.
• 1          taza de granola.
• 3          barras de queso crema light.
• 1          taza de azúcar.
• 1          taza de crema para batir.
• 3          huevos.
• 2          cucharadas de maicena.
• ¼        taza de leche descremada.
• 2          cucharadas de vainilla.
• 2          limones.
• ½        taza de hojas de menta.
• 2          tazas de frambuesas.
• ½        taza de cacahuates de Estados Unidos.
•             crema batida.

Procedimiento

En un tazón, mezcle las galletas, granola, cacahuates troceados y mantequilla. Para formar la costra, aplaste la mezcla de manera uniforme en la base de un molde y refrigere por 30 minutos.

Acreme el queso crema, azúcar y crema para batir; sin dejar de batir, agregue los huevos uno por uno y el jugo de limón. Disuelva la maicena con un poco de leche, añádala junto con la vainilla a la mezcla integrando perfectamente; vierta la mezcla sobre la costra y agregue la mitad de las frambuesas. Cubra el molde con papel aluminio y hornee a 180°C por una hora y media. Deje enfriar por completo.

Desmolde el cheesecake y decore con crema batida, frambuesas, hojas de menta y cacahuates.

Tiempo de preparación: 1 hora 40 minutos

Dificultad: Baja       

Rinde 16 porciones

Contenido nutrimental por porción:

342 calorías de energía, 9g proteína, 2.6g fibra, 11g grasas saludables, 9g grasas saturadas. Rica en proteína (18% de la IDR), calcio (10% de la IDR), niacina o B3 (15% de la IDR), manganeso (41% de la IDR), selenio (7% de la IDR), zinc (12% de la IDR), fósforo (15% de la IDR) y fibra (10% de la IDR).

Fuente: American Peanut Council