Tacos al pastor con cacahuate y cilantro

Ingredientes

• 10                   chiles guajillo hidratados.
• 1                     taza jugo de piña.
• 1                     cucharadita achiote.
• 4                     dientes de ajo.
• 1                     cucharadita comino.
• 2                     hojas de laurel.
• 600gr             pierna de cerdo cortada en milanesas gruesas.
• 1                     taza hojas de cilantro.
• ½                    taza cebolla picada.
• ½                    kg tortillas.
• 1                     taza cacahuate troceado.
• 1                     taza cubitos de piña.
•                         aceite suficiente para freír.

Procedimiento

• Licua los chiles guajillo con el jugo de piña, achiote, ajo y comino. Agrega el laurel y marina las milanesas en la mezcla durante mínimo dos horas.

• Asa en una plancha caliente y después corta en tiras delgadas.

• Fríe las hojas de cilantro en aceite caliente hasta que estén crujientes, retira a papel absorbente.

• Sirve en tacos con la cebolla y el cilantro frito. Decora con el cacahuate y la piña.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: Baja

Rinde 8 porciones

Contenido nutrimental por porción (brochetas con arroz y tortillas):

Calorías por porción 460 kcal, grasas totales 18g, grasas saludables 14.5g, proteína 32g, fibra 6g, sodio 75 mg. Receta muy rica en proteína (65% de la IDR), fibra (24% de la IDR), Vitamina A (77% de la IDR), Vitamina C (34% de la IDR), Vitamina B1 (62% de la IDR), vitamina B2 (22% de la IDR), Vitamina B6 (32% de la IDR), Manganeso (41% de la IDR), Vitamina B3 (35% de la IDR), Fósforo (45% de la IDR), Magnesio (25% de la IDR), Selenio (63% de la IDR) y zinc (23% de la IDR).

Receta con Ácido pantoténico (11% de la IDR), Calcio (9% de la IDR), Folatos (10% de la IDR), Hierro (15% de la IDR) y Potasio (17% de la IDR).

FUENTE: American Peanut Council.