Sanidad e inocuidad, la clave es la prevención

El director en jefe del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), dijo que, frente a ese panorama, el Gobierno mexicano trabaja en impulsar la prevención como mecanismo de defensa, en coordinación con la industria agroalimentaria.

Entrevistado en el marco del Tercer Congreso de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria que encabeza el Consejo Nacional Agropecuario, hizo un llamado a viajeros para verificar la lista de alimentos que son permitidos al ingresar a México (destacados en la página del Senasica), de cara a la temporada de fin de año.

Calderón Elizalde destacó que la sanidad y la inocuidad son bienes públicos tutelados por el Estado, que se fortalecen cuando el sector privado asume la sanidad como parte de una alianza de beneficio mutuo.

“La sanidad no se ve, pero se siente en cada productora y productor que evita pérdidas, en cada consumidora y consumidor que confía en lo que come y en cada exportación que llega a su destino sin rechazos”, apuntó.

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Resaltó que este congreso nacional se ha consolidado como uno de los principales foros para debatir y dar visibilidad a las políticas públicas en la materia. En las ediciones previas, ponentes nacionales e internacionales han enfatizado que la sanidad y la inocuidad son esenciales para el acceso a alimentos seguros, la apertura de mercados, la protección del patrimonio pecuario y agrícola y la economía rural.

Enfatizó que las plagas y enfermedades que antes estaban confinadas a regiones tropicales hoy aparecen en zonas templadas, modificando ecosistemas y patrones epidemiológicos. Por ello, la vigilancia del siglo XXI debe ser predictiva y tecnológica, con planes de emergencia y la institucionalización de simulacros sanitarios nacionales para movilizar recursos humanos, materiales y financieros en cuestión de horas ante cualquier amenaza.

En su turno, el director general de Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura (FIRA), Alan Elizondo Flores, destacó el desarrollo de sistemas productivos que aseguren el cumplimiento de los más altos estándares de sanidad e inocuidad desde la producción hasta el anaquel. Agregó que el Gobierno de México ha fortalecido la inversión financiera en el sector para detonar tecnologías y procesos sostenibles y accesibles para productoras y productores de pequeña y mediana escala.

Jorge Esteve, presidente del CNA, subrayó la maquinaria sanitaria y de inocuidad que opera en el país, la cual ha posicionado a México como sexto exportador agroalimentario a partir de sus más de 400 establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF) y alrededor de 70 campañas fito y zoosanitarias, que garantizan la alimentación de más de 120 millones de consumidoras y consumidores y el suministro a 190 países. Reconoció la labor del Senasica como guardián de la sanidad e inocuidad y convocó a productoras y productores, academia, iniciativa privada y legisladoras y legisladores a respaldar su quehacer.

El presidente del Consejo Coordinador Empresarial (CCE), Francisco Cervantes Díaz, resaltó que el sector primario es estratégico para la alimentación y la salud de la población, además de representar un activo relevante de la economía nacional, con una aportación cercana al 10 por ciento del producto interno bruto. Subrayó que la mejora continua del campo es indispensable para un entorno sostenible que impulse la sanidad agroalimentaria y provea herramientas de decisión ante amenazas.

El director ejecutivo del Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria (OIRSA), Raúl Antonio Rodas, destacó la importancia de converger en un foro público-privado para enfrentar amenazas como la emergencia sanitaria por el gusano barrenador del ganado (GBG). Recordó que, hace más de 70 años, los nueve países miembros del OIRSA sumaron esfuerzos contra la langosta centroamericana, marcando un parteaguas en las estrategias de prevención, control y erradicación de plagas y enfermedades en Norte, Centroamérica y el Caribe, en favor de la autosuficiencia alimentaria.

El representante en México del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), Diego Montenegro Ernst, subrayó que, gracias a la sinergia público-privada, México es referente regional de diálogo técnico, científico, político y tecnológico en sanidad agropecuaria e inocuidad de los alimentos.

“No hay agricultura moderna ni ganadería sostenible sin sistemas sanitarios sólidos y no hay comercio confiable sin alimentos inocuos que garanticen la salud y la confianza de las y los consumidores”, aseveró.