Bájale al sodio, OPS lanza recomendaciones

En muchos países, tres cuartas partes del sodio alimentario proviene de alimentos procesados ​​y ultraprocesados, como salsas y aderezos, pan, galletas, platos preparados, carnes procesadas y quesos.

Una manera eficaz de reducir el consumo de sodio en la población es reducir el contenido de sodio en los alimentos de consumo frecuente e implementar otras medidas regulatorias para ayudar a la población a tomar decisiones de compra informadas. Animamos a los gobiernos a adoptar políticas de reducción del sodio y a la población a contribuir con cambios simples pero significativos en sus hábitos alimentarios y de compra.

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La OPS se suma al esfuerzo de la comunidad mundial compartiendo herramientas técnicas para desarrollar e implementar políticas integrales de reducción de sal, especialmente metas de reducción de sal, así como marketing social para promover prácticas saludables en el hogar, las escuelas y los lugares de trabajo.

¿Cómo puedes reducir tu consumo de sodio?

• Coma principalmente alimentos frescos y mínimamente procesados.
• Retira el salero/recipiente de la mesa.
• Cocina con poco o nada de sodio/sal añadida.
• Usa hierbas y especias para dar sabor a las comidas, en lugar de sal.
• Reemplaza la sal de mesa regular por sustitutos de sal bajos en sodio que contengan potasio.
• Limita el uso de salsas, aderezos y productos instantáneos comerciales.
• Limita el consumo de alimentos procesados.
• Elige alimentos con bajo contenido de sodio o productos bajos en sodio.
• Si en tu país hay etiquetas de advertencia en el frente del envase, elige productos que no estén etiquetados como "alto en" o "exceso de" sal/sodio.

Recomendaciones para reducir el consumo de sal/sodio.

Que el consumo de sal/sodio afecta negativamente la presión arterial es irrefutable. La OMS recomienda consumir menos de 5 g de sal (< 2 g de sodio) por adulto al día, proveniente de todas las fuentes. El consumo de sal/sodio en la Región de las Américas supera con creces el límite recomendado, y la OMS estima que la ingesta media de sal en la población adulta de 25 años o más es de 8,5 gramos al día, lo que supera con creces el requerimiento fisiológico y es 1,7 veces superior a la recomendación de la OMS.

La OMS lanzó el paquete técnico SHAKE, que recomienda la implementación de una serie de intervenciones para la reducción de la sal/sodio, con el objetivo de lograr una reducción relativa del 30 % en la ingesta media de sodio de la población entre 2010 y 2025. 

Reducir el consumo de sal/sodio es una de las intervenciones más rentables para prevenir la hipertensión y las ECV. Las intervenciones para lograrlo incluyen:

1. Reformular los productos alimenticios para que contengan menos sal/sodio y establecer niveles objetivo de sal/sodio en alimentos y comidas de forma obligatoria.
2. Establecer un entorno propicio en instituciones públicas, como hospitales, escuelas, lugares de trabajo y residencias de ancianos, para facilitar la oferta de opciones bajas en sodio.
3. Comunicación para el cambio de comportamiento y campañas en medios masivos a través del marketing social para concienciar sobre la reducción del consumo de sal.
4. Implementar estándares para el etiquetado frontal de los envases y restricciones de marketing.
5. Vigilancia: Medir la ingesta de sal/sodio de la población, el contenido de sal/sodio en los alimentos y las fuentes de sal/sodio en la dieta.